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餐飲業為什麼不能只用市話？漏接一通電話，可能就少一桌生意！

許多餐飲仍然只靠一支市話在運作。只要沒接到電話，就彷彿什麼事情也沒生發一樣，也不會有人提醒你要回撥，久而久之只會影響消費者造訪體驗，也越來越少人主動透過電話聯繫您。OP 開市網將深入分享餐飲業在使用傳統市話時最常遇到的困境，並說明為什麼在現代的營運流程中，只靠市話已經難以支撐穩定的接單需求

漏單往往發生在電話響起的那一刻

餐飲經營者常覺得生意好不好，取決於曝光夠不夠或餐點是否吸引人，很多時候都忘了回頭檢視一個最基本、卻最容易被忽略的環節：電話。訂位、外帶、外送、臨時詢問，這些看似零碎的來電，其實都是 顧客已經準備消費的明確訊號，如果漏掉這些來電，就直接等於漏接生意。

回到現實經營層面來說，許多餐飲仍然只靠一支市話在運作... 只要沒接到電話，就彷彿什麼事情也沒生發一樣，也不會有人提醒你要回撥，久而久之只會影響消費者造訪體驗，漸漸的也越來越少人主動透過電話聯繫您的餐廳。

OP 開市網將透過本篇文章，深入分享餐飲業在使用傳統市話時最常遇到的現實困境，並說明為什麼在現代的營運流程中，只靠市話已經難以支撐穩定的接單需求。

只用傳統市話常見的 4 大現實問題

在用餐尖峰，外場忙著帶位、點餐與送餐，內場全力出餐時，電話一響，往往成了現場最尷尬的存在。不是不知道要接，而是真的抽不出人手、來不及接起！每一次沒接起來的電話，背後都是一筆潛在訂位或外帶訂單。

更現實的是，當電話持續響鈴卻無人接聽，電話聲本身反而會成為現場的干擾。外場在服務客人，耳邊卻不斷傳來鈴聲，好的用餐體驗也隨之灰飛煙滅。久而久之，電話不再被視為接單工具，而成了「無法即時處理的噪音」，訂單就在這樣的忙亂中，一通一通流失。

每個消費者的習慣不同，不一定會在營業時間找餐廳，很多人可能是通勤時間、下班後滑社群，或是晚上臨時起意揪朋友聚餐，這些時間點對餐廳來說，都是有可能持續進單的！

但是，一旦休息時間不在店內或是電話旁，電話一響起卻無人能接聽，對於消費者來說就等於不方便！而且一般市話除了受空間限制外，也無法過快掌握未接來電狀況，在已經無法第一時間接聽電話的情況下，又無法在隔天開店時與客戶聯繫，這種情況下流失的商機才是最可惜的！

傳統市話的最大限制，就是必須被固定在某個位置！因此，只要老闆或員工外出採買、送餐，就會變成現場要專門安排人手在電話旁邊守著，隨時準備即時接聽電話，在缺工的大環境下，超級浪費人力資源！

綁定的電話設備，會讓營運現場高度依賴「剛好在現場的人」，如果現場一忙或是人力配置稍有調整，就很容易漏接來電，導致商機也跟著不見！傳統市話對於剛開業或是員工流動率高的餐飲品牌來說，漏單風險尤其高！

比漏接電話更嚴重的，是完全不知道自己漏接了多少通客戶來電！沒有未接來電記錄、沒有回撥機制，也無法判斷哪些時段的電話量最多。對經營者來說，這等於少了一整塊重要的營運資訊。

當生意起伏出現時，只能靠經驗與直覺判斷，沒辦法從實際來電數據找到依據，也就難以進一步調整人力配置與接單策略，讓業績持續優化。

經營餐飲品牌，把餐點做好、服務做好絕對只是基本功，如何在每一次顧客主動找上門的時，有能力即時回應抓住需求！而電話，就是這個關鍵時刻最直接的入口。

當每一通來電都能被接起、被處理，訂單才不會在忙碌中悄悄流失。對餐廳來說，接到電話從來不只是禮貌或服務，而是紮紮實實能影響營收與穩定度的經營關鍵。

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