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行動市話 vs 傳統市話：餐飲與外送店家該怎麼選？

對餐飲與外送店家來說，電話通常出現在午餐或晚餐尖峰，整個餐廳彷彿被切成兩個戰場：外場忙著帶位、結帳與應對現場顧客，內場全力投入製餐與出餐流程，與此同時，外送平台的訂單還不斷跳出，營運現場一刻都停不下來。OP 開市網將透過本篇文章分享，行動市話與傳統市話在餐飲與外送場景下的實際差異！

對餐飲與外送店家來說，電話幾乎不可能在最清閒的時候響起。它通常出現在午餐或晚餐尖峰，整個餐廳彷彿被切成兩個戰場：外場忙著帶位、結帳與應對現場顧客，內場全力投入製餐與出餐流程，與此同時，外送平台的訂單還不斷跳出，營運現場一刻都停不下來。

就在這樣兵荒馬亂的狀態下，櫃檯的電話一次又一次響起，卻很難有人能即時接聽。等尖峰稍微緩和，回頭才發現剛剛錯過了好幾通來電，但沒有人知道那些電話是誰打來的，也無法判斷對方是想預訂、取消訂位，還是臨時想點餐自取。原本可能發生的商機，就這樣在忙不過來的瞬間悄悄流失。

也正因為這樣的情境在餐飲現場一再上演，越來越多店家開始重新思考：市話真的只能綁在櫃檯嗎？還是有更符合營運的選擇？OP 開市網 將透過本篇文章分享，行動市話與傳統市話在餐飲與外送場景下的實際差異，幫助店家依照自己的營運型態，做出更合適的選擇！

餐飲店常見的傳統市話使用情境

市話綁在櫃檯，是多數店家的日常

在多數餐飲店的日常營運中，傳統市話通常只被定位為「接聽工具」，且固定放在櫃檯或收銀台旁，由外場人員在空檔時間順手接聽，只有少數店家會另外安排專責人力處理來電。

這樣的使用方式之所以能長期延續，主要是因為在離峰時段或人力配置相對充足時，電話並不會對現場流程造成明顯影響。來電量有限、偶爾能即時接聽，對多數店家而言，看起來「夠用就好」，也就很少被特別檢視。

然而，當 營運型態逐漸轉向內用、外帶與外送並行，電話開始承接更多不同性質的需求，這種以「順手接聽」為前提的配置，便逐漸暴露出缺失。電話依舊存在，但是否被即時接起、是否有人能在適當時間回應，已經成為仰賴現場人力的即時狀態，而非事先設計好的流程。

對店家來說，真正的風險並不是某一通電話沒有被接到，而是在缺乏紀錄與回溯機制的情況下，無法清楚判斷電話在營運中究竟扮演了多大的角色，也難以衡量那些未被接起的來電，實際帶走了多少潛在生意。

相較於傳統市話長期被視為櫃檯設備，行動市話的核心差異，在於重新定義市話在餐飲營運中的存在方式。市話號碼不再只綁定在單一電話機或固定位置，而是能直接連結到手機，讓接聽行為從「特定地點」轉變為「特定角色」。

這樣的轉變，讓電話不再只能依賴某一位櫃檯人員是否有空，而是能依照實際營運狀況，由不同角色彈性回應。店長、外場人員，甚至不在櫃檯附近的管理者，都能適時接手處理來電，而不必等待現場動線空出時間。

對餐飲業而言，這並不是單純增加接聽人數，而是將電話從「單點承擔」轉為「可分流處理」的營運配置，讓來電不再高度依賴某一個位置或某一位人員，而電話也就不再隨著人力吃緊而失去作用。

行動市話 所帶來的改變，並不在於功能本身，而是在於讓電話重新融入整個營運流程，成為可被分工與管理的一環，而非現場臨時應付的變數。

「行動市話」與「傳統市話」最大的差別，不在使用的設備本身，而在於餐廳 忙的時候，能不能即時接聽電話，把商機接起來！

對餐飲店來說，市話從來不只是「能不能打通」... 市話代表的是一種品牌信任感：當顧客主動透過電話聯繫時，是否有人能夠把電話接通，而不是換來各種忙線。對同時經營內用與外送、來電量高度集中在尖峰時段的店家來說，市話早就不只是通訊設備，而是幫助留住商機及營運流程的一部分！

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