客戶案例

OP 開市網客戶案例｜從巷口走向國際冠軍，巷口炸雞用行動市話接住每一次成長機會

在台灣，鹽酥雞是再熟悉不過的小吃美食。街角巷弄、夜市攤車、放學下班後的宵夜時光，總少不了那一袋熱騰騰的炸物。然而，對巷口炸雞而言，鹽酥雞不只是小吃，更是一個可以被品牌化、被記住，甚至被帶上國際舞台的台灣味。

在台灣，鹽酥雞是再熟悉不過的小吃美食。街角巷弄、夜市攤車、放學下班後的宵夜時光，總少不了那一袋熱騰騰的炸物。然而，對巷口炸雞而言，鹽酥雞不只是小吃，更是一個可以被品牌化、被記住，甚至被帶上國際舞台的台灣味。

從台中起家的巷口炸雞，創辦至今已逐步拓展至全台多間門市。品牌名稱「巷口」看似親切簡單，背後其實藏著創辦人對台灣日常飲食的觀察：炸雞、鹽酥雞本來就是存在於大街小巷的味道，但要如何讓這份熟悉不流於平凡，做出特色與規模，並持續讓顧客回訪，才是真正的難題。

OP 開市網客戶案例｜從巷口走向國際冠軍，巷口炸雞用行動市話接住每一次成長機會 — 2026 馬來西亞「WCC世界廚藝大賽」（照片來源｜傅老闆提供）

鹽酥雞店品牌化，走出自己的路

深耕餐飲界許久的傅老闆，無論是小吃店、餐飲店，長期在第一線接觸消費者，對於餐飲業的眉角、顧客的口味，可以說是瞭若指掌。十年前決定創業時，他看到台灣鹽酥雞市場百家爭鳴，價格有高有低，店家各憑本事，顧客也都各有所號，然而真正能在口味、品牌與展店邏輯上做出完整系統的品牌並不多。

「那時候覺得台灣創業環境相對友善，也希望把鹽酥雞這件事發揚光大。」對老闆來說，創業不是一時興起，他更想想把過去累積的餐飲經驗，打造出一個辨識度的鹽酥雞品牌。

創業初期他觀察到，台灣的手搖市場五花八門，各有特色及賣點，也有不少代表台灣跨足國際的品牌。鹽酥雞市場卻多半停留在各自經營、各自販售的狀態。於是巷口炸雞開始從口味研發、產品組合、門市標準化到品牌形象一步步建立，希望讓消費者想到炸雞時，不只想到「吃炸物」，也能想到一個值得信任且特色鮮明的品牌。

站穩台灣，靠香菜炸雞走向國際

近年香菜風潮熱燒台灣飲食圈與社群，巷口炸雞也把香菜這樣獨特的食材融入炸雞中，並在今年 5 月於馬來西亞參加「WCC世界廚藝大賽」榮獲金牌。這是巷口炸雞第一次參加國際廚藝比賽。最初的契機，來自南部同行舉辦的說明會，分享馬來西亞市場現況，也讓團隊開始思考，台灣鹽酥雞是否有機會走向海外。原本只是抱著嘗試的心態參賽，希望讓國際評審「吃吃看」台灣味，最後卻得到超出預期的回饋。這份肯定不只讓新品提前被看見，也讓巷口炸雞更加確信：只要產品夠扎實，台灣巷口的味道，也能走上世界舞台。

訂單接踵而至　行動市話成為接住商機的重要關鍵

得獎之後，門市絡繹不絕，對於品牌產品的詢問度也居高不下。對品牌來說，這當然是好事，但在營運現場，曝光增加也代表新的壓力接踵而來。

過去店內使用傳統市話，因此門市電話與網路大多分開處理，不只費用較高，也容易遇到管理分散的問題。更關鍵的是，傳統市話受限於固定地點，電話響了，若店內沒人或還沒開始營業，無形中遺失了許多訂單。對於客單價相對低的鹽酥雞店家來說，每天損失幾筆訂單，累積起來的業績也是不小的數字。巷口炸雞的美味早在獲獎前就受到在地顧客的喜愛，美味的店家不是只在營業時間忙碌，客人更喜歡趁營業時間前搶先致電訂餐。如何能在非營業時間也能把握商機，穩穩接住訂單、培養常客，是經營團隊優化營運的重點。

導入台灣大哥大行動市話後，巷口炸雞最有感的改變，就是電話不再被固定在店裡。行動市話可以把電話帶著走，也能依照需求轉接。即使不在門市，總部或負責人仍能即時掌握來電，先接住客戶需求，再透過訊息或內部溝通轉交給門市處理。對巷口炸雞來說，這不只是接電話方便，真正的價值在於把原本可能錯過的訂單與合作機會重新接回來。

使用後，團隊也陸續發現，中午時段與非營業時間的來電變得更容易被掌握。過去這些電話可能被視為「沒接到就算了」，但當品牌規模變大、曝光變多，每一通電話背後都可能是訂單、合作、展場邀約，甚至是未來展店的機會。

被世界記住的台灣味

巷口炸雞的故事，並不是一個一夕爆紅的故事。它更像是一步一腳印，把一件看似平凡的事做到不平凡。從台中巷口出發，到台南美食戰場，再到國際賽事；從傳統炸物，到香菜炸雞這樣具話題性的新口味；從一間門市，到需要總部協作、多通路經營的品牌規模，巷口炸雞一路走來，靠的不是僥倖，而是不斷調整、不斷嘗試。餐飲業的辛苦，往往藏在看不見的地方；品牌成長的關鍵，也常常出現在最細微的環節。也許只是一通電話，但對正在前進的品牌來說，那可能就是下一筆訂單、下一次合作，甚至下一個市場的開始。

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